Formation | la qualité des Huîtres Marennes Oléron

Soucieux de la transmission des connaissances et de leur savoir-faire, les ostréiculteurs vous proposent une formation qualifiante dédiée au public professionnel (écaillers, poissonniers, restaurateurs, acheteurs, grossistes...).

A l'issue de ce stage, vous serez capable d'expliquer le métier d'un ostréiculteur du bassin de Marennes Oléron, de connaître et de différencier chaque huître de la gamme Marennes Oléron (de la fine de claire à la pousse en claire), d'ouvrir les huîtres de manière professionnelle, de les présenter et de conseiller le consommateur dans ses choix en fonction de ses préférences.

Si vous êtes un passionné des Huîtres Marennes Oléron n’hésitez pas à contacter le service qualité :
Email:   info@huitresmarennesoleron.com
Tél. : 05 46 85 06 69

Le témoignage de Pascal Lamoussière

  • Responsable
    programme arts culinaires
    et management de la restauration
  • Depuis de nombreuses années, les professionnels passionnés d’Huîtres Marennes Oléron forment les étudiants d’Arts Culinaires de notre Institut. Nos étudiants, provenant de 35 nationalités différentes, découvrent le territoire Marennes Oléron, l’affinage en claires et ce qu’est une huître de grande qualité. Certain n’en ont jamais vu, ni même goûté auparavant. Ils comprennent pourquoi ce produit délicat au goût subtil est une des stars de la Gastronomie Française. Elle est ouverte délicatement à la main, peut être dégustée crue mais également chaude, application concrète que nous réalisons avec un de nos Chefs. Cette journée clairement unique, est une des plus belles interventions que nous sollicitons !!! 

Institut Paul Bocuse

La Galerie Photo

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Marennes Oléron
les Huîtres ont un nom

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Les Huîtres ont un NOM : Marennes Oléron !

la Fine de Claire , la fine de Claire Verte, la Spéciale de Claire, la Pousse en claire

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