Les Huîtres Marennes Oléron sont :- Elevées sur le littoral atlantique français,
- Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron,
- Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron,
- Certifiées par un Organisme Certificateur indépendant
- Contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur
Méthode d’obtention
Affinage en claires pendant 28 jours minimum à 3Kg/m² maximum
Produit
- Forme homogène
- Quantité de chair importante, manteau blanc
- Branchies vertes ou blanches
- Odeur agréable, marine
- Goût affiné, terroir de claires
- Saveur salée estompée par la saveur sucrée prédominante
- Consistance ferme
- Longueur en bouche longue
Consommateur
- Amateur d’huître charnue, à la douceur affirmée
C’est une huître que l’ostréiculteur a sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur.
Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
A la dégustation, la Spéciale de Claire se distingue de la Fine de Claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.
Pendant plusieurs semaines, elle s’affine dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui lui permettent d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître spéciale de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
C’est l’huître privilégiée de l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.
Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
A la dégustation, la Spéciale de Claire se distingue de la Fine de Claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité.
Pendant plusieurs semaines, elle s’affine dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui lui permettent d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître spéciale de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche.
C’est l’huître privilégiée de l’amateur qui apprécie les huîtres charnues et équilibrées en saveurs.
