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L'histoire de l'huître débute à l'époque des Romains.
De toutes les huîtres du littoral Atlantique, celles de la Mare Santonum, l'actuel bassin de Marennes Oléron étaient parmi les plus appréciées.
Les grandes familles romaines les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets.
La plate est l'huître originale du Bassin, mais en 1868 le Morlaisien, un navire transportant des huîtres portugaises fut contraint de décharger sa cargaison dans l'Estuaire de la Gironde, suite à une tempête.
Ce fut le début de l'implantation de la Crassostrea Angulata, plus connue sous le nom d'huître portugaise.
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