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Blanche ou verte, la Fine de Claires est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, elle va rester dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d'acquérir une qualité de coquille et une teneur en chair supérieures à une huître Fine de pleine mer.
C'est aussi lors du passage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l'huître ajoute à sa saveur marine bien affirmée la subtilité d'un goût de terroir qui se prolonge longtemps en bouche. C'est l'huître que choisira l'amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.
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